亚洲城网页版 ca88 cc >> 第四届创新论坛:改革与我

打印 | 字体: | 阅读 865 次数 | 发布日期:2012/6/23

浙江人生活品质更高了——膳食结构
魏李鹏 王 琳

A组:魏李鹏

      膳食结构的变化,可以用以下两点来概括:
      “上山入海、中外荟萃”
      第一,浙江素来有鱼米之乡的美誉。南北风味荟萃一地,山珍海味样式繁多,中餐西点琳琅满目。大家现在对饮食的要求越来越高,走出稻田,走向深海,从山坡走向了深山。第二,浙江餐饮名吃的老字号比较多,如拥有采芝斋、知味观、山外山、五芳斋等中华老字号。
      “养生净体、动静相宜”
      第一,浙江人更加注重养生益寿,对食品的安全标准、绿色标注等要求越来越高。第二,与快节奏的现代工作、生活相适应的是,标准化的快餐食品、大众化的便民饭店、洁净化的简易饭店等等日益普及。

B组:  王 琳

       的确,改革开放以来,大家从六七十年代“吃饱求生存”,发展如今“有选择地吃”,确实发生了巨大的变化。但是大家也应该看到其中的一些隐患:
      欲望膨胀,“现代文明病”上升当前,很多人已经不满足于吃的“口感和营养”,而进入到一个追求“心理满足”的时代,大众“猎奇”心态与日俱增,“暴饮暴食”的出现频率也不断提高。于是,大家的体内环境不断改变。调查显示,浙江城市居民动物性食品摄入和油脂摄入都大大高于中国居民的健康标准,脂肪供能和胆固醇摄入均超过世界卫生组织推荐的上限。而蔬菜摄入低于国家平均水平,且未达到健康标准。肥胖和三高等“现代文明病”发病率大大提升。截止2007年,杭州市肥胖人数已达100万。而06到07年的短短一年里,肥胖的中小学生就增加了2%,多了5900人。疾病发生率的增大,不尽影响个人,还会影响社会整体效益,长久来看,可能成为影响浙江竞争力的“能量炸弹”,值得大家警惕。
      食品安全威胁着健康
      在座的各位可能都看过央视的“每周质量报告”,但基本每一次报道都会让大家触目惊心。苏丹红鸭蛋、有毒多宝鱼、PVC保鲜膜致癌等重大食品安全事件让大家胆战心惊,无所适从。尽管每次政府都采取了积极的治理措施,但运动式的治理风刮过以后,隐患依旧存在。“重治疗,轻预防”的观念使大家始终处于一种被动的地位。所以在此问题上,政府不仅要担起全部的责任,还要积极推动监督机构的改革,完善相关的责任制度。
     传统食品面临新的挑战
      一方面,生产工艺的落后,使得很多传统食品无法适应大规模、标准化、健康性的市场需求。如富有浙江特色的腊肉、熏鱼、霉干菜等就面临严峻的健康性考验。另一方面,西方饮食学问充斥市场,使大家传统饮食面临边缘化的趋势,将这中西方的饮食学问渗透互补,从制度的完善到观念的进步,大家要做的还有很多。

 

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